Voici un plat typiquement martiniquais que nous avons dégusté à quelques reprises. Une gentille marchande m'a expliqué la recette. Si le coeur vous en dit, essayez-là.
Poulet boucané de la Martinique:
- Un poulet de 1,6 à 1,8 kilo assaisonné à votre goût et ficelé
- Mettre des bâtonnets de canne à sucre sur les briquettes. On peut aussi ajouter l’enveloppe brune de la noix de coco
- Mettre un ou plusieurs petits poulets sur la grille
- Cuire le couvert fermé (à l’étouffé) jusqu’à cuisson complète
- Cela fera beaucoup de boucane, attention aux fenêtres ouvertes
par Louise
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